烟机与普通风机不同的是，为了加强油气分离，减少噪音合理利用电能，突出人性化设计而增加了不少附属装置，实现了机电一体化。
如果烟机在门窗关闭的条件下工作，除了门窗缝隙等可以少量补风外，在没有其它的空气来源情况下，不同的烟机似乎有不同的吸烟效果，但其实质是一样的，会造成研发人员不想看到、不愿承认而最终又不能回避的共同的、致命的问题。
按国家规定，烟机排风量必须大于等于每分钟7立方米，我们也可以理解为人们在司厨过程中，油烟废气产生量要小于每分钟7立方米。而现在的烟机排风量都在每分钟12.19立方米，大部分在15立方米左右，这些都远大于油烟废气的产生量，那么为什么还排不净呢?为了解决这个问题，有的厂家不断改进炯机的功能，加大风压和排风量：有的研究了不少封堵的方法。各种风幕墙应运而生，而且还出现了不少如近吸、下吸等新品类，而实际结果油烟依旧飘移。
实际上，烟机工作的环境和试验的环境近似，不同的是试验的房间是绝对封闭的，而人居环境则都是相对封闭的，即单元式的。厨、餐、客、卧、厕之间靠门隔断，房间又以门窗和外界相隔断，而门窗都会有一定的缝隙，可以补入一部分空气，但是，应当强调的是这部分空气的重要性。
烟机是人们清除司厨中烟气的专用设备，也有许多专用装置，根据它高速工作时的负压区和燃气罩司厨时油气挥发的压力情况确定了一定的高度和间距，工作原理是一致的，人们设计的烟机排风量大于实测的烟气产生量，这是必须的。当司厨时，如果不固定的烟气产生量小于排风量加上门窗缝隙进风量大于或等于排风量，烟机会正常工作，那么这部分烟气都会全部排出。但实际上门窗缝隙加上天排、地漏补风是有限的，尤其是炎热夏季的空调房和严寒冬季的保温房，封闭是很好的，如果补风加烟气小于排风，烟机在工作时，除了排出烟气和补风外，又强制地从房间抽出新鲜空气，使自己陷入真空式的抽排方式，并且造成了使用环境，即人居环境的负压状态，而且排风量和烟气的差量越大，产生的负压也越快越大。
现代生活中，由于新食材、新能源、新设备、新方法，新家庭在做饭时废气应当是越来越小，可是烟机的排风量却越来越大，是不正常的。
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